|
Вітамінний колендар. Квітень. Квітень  З приходом квітня майже всі овочі та фрукти, які були припасені восени втрачають вітаміни,тому ми купуємо овочі вирощені в теплицях. А чи можна їх безбоязно їсти, чи в них усе-таки завищений вміст нітратів?  Тепличні овочі на 20—30 % бідніші на вітаміни, а нітратів містять більше. Особливо перевищеним вмістом нітратів «грішать» імпортні овочі, здебільшого імпортовані з Туреччини та Іспанії.  Спожити менше нітратів можна, якщо знаєте головні правила: Не вживайте ті частини овочу, в яких найбільше накопичуються нітрати. Перед споживанням огірки обріжте, з капусти зніміть верхнє листя та в жодному разі не гризіть качан. 
Нітрати можна, так би мовити, «вимити». Для цього слід на дві години занурити овочі у воду. Для того щоб отримати повніший ефект, додайте аскорбінової кислоти.
 Термічна обробка. Так, під час відварювання овочів значна частина нітратів переходить у відвар у перші 15—20 хвилин, тому його обов'язково слід зливати.  А тим, хто по-справжньому «зголоднів» за свіжими овочами, науковці дають ще одну пораду — купуйте вітчизняні овочі!  |
