Вітамінний колендар. Квітень.

 Квітень
 

З приходом квітня майже всі овочі та фрукти, які були припасені восени втрачають вітаміни,тому ми купуємо овочі вирощені в теплицях. А чи можна їх безбоязно їсти, чи в них усе-таки завищений вміст нітратів?

Тепличні овочі на 20—30 % бідніші на вітаміни, а нітратів містять більше.

Особливо перевищеним вмістом нітратів «грішать» імпортні овочі, здебільшого імпортовані з Туреччини та Іспанії.

 Спожити менше нітратів можна, якщо знаєте головні правила:

 Не вживайте ті частини овочу, в яких найбільше накопичуються нітрати. Перед споживанням огірки обріжте, з капусти зніміть верхнє листя та в жодному разі не гризіть качан.
 

 

Нітрати можна, так би мовити, «вимити». Для цього слід на дві години занурити овочі у воду.  Для того щоб отримати повніший ефект, додайте аскорбінової кислоти.

 

 
 Термічна обробка. Так, під час відварювання овочів значна частина нітратів переходить у відвар у перші 15—20 хвилин, тому його обов'язково слід зливати.
 

А тим, хто по-справжньому «зголоднів» за свіжими овочами, науковці дають ще одну пораду — купуйте вітчизняні овочі!

 
 

 

Чекаємо Ваших відгуків до матеріалів нашого сайту.